La novela coreana: una receta reconfortante

Confieso que tengo una obsesión con las novelas coreanas. Dramafever.com y mi actriz favorita Kim Sun Ah son sin duda mi nueva receta para afrontar la rutina. Me rio, me inspiro y me identifico muchísimo con esas heroínas coreanas que sobrellevan las situaciones más duras con una sonrisa en el rostro y su inquebrantable alma de niña.

A diferencia de muchas actrices de telenovelas, estas chicas son muy muy reales, y jamás las encontrarás perfectamente peinadas, ni se transformarán a mitad de temporada como paso en “La fea más bella”. Ellas son quienes son y afrontan el mundo de manera muy orgánica, le guste a quien le guste.

Pero además de estos personajes increíbles, tienes que ver la comida que presentan: fideos, arroces, caldos y barbacoas preparadas casi siempre en modestos restaurantes locales, en la plaza del mercado o en la casa de las protagonistas. My lovely Sam Sum o City Hall son los mejores ejemplos. Presentan todo tan fresco y bien decorado que siempre saldrás con hambre.

Una receta que me llamó la atención y que sencillamente tuve que aprender a cocinar es el famoso Porridge o Jeanbokjuk: una sopita de arroz muy parecida a la que me hacía mi mamá cuando era pequeña, pero complementada con ricos vegetales.

La receta de mi mamá se prepara hirviendo arroz blanco en agua de sal y añadiendo leche y un poco de pimienta cuando el grano está cocido. Luego, se deja espesar hasta que la sopa esté bien cremosa y no tiene precio para esos días que no se te antoja comer nada, ya sea por enfermedad o porque el día estuvo muy duro.

Curiosamente la versión coreana se prepara mayormente con el mismo propósito y en ocasiones, se hace también con ingredientes más sofisticados como setas shiitake y mariscos. Es buenísimo para cuando se sufre de catarro o cuando te sientes débil, ya que el arroz cuenta con carbohidratos complejos que te devuelven la energía. Además tiene aminoácidos esenciales para crear anticuerpos, reconstruir el tejido muscular y mejorar el sistema digestivo.

Jeanbokjuk de Vegetales 

La receta básica de este porridge es mi favorita y se comienza sofriendo en aceite de oliva un poco de cebollita picada (como 2/3 taza) con la misma cantidad de zanahoria picadita y cebollines. Luego, añades una taza de setas picaditas y 2/3 taza de maíz dulce. Te recomiendo usar una olla de sopa grande para que tengas más espacio.

Una vez los vegetales estén transparentes añade un par de cucharaditas de sesame oil y sal a gusto. Luego añades taza y media de arroz “Calrose” o arroz blanco grano mediano. Sofríelo con los vegetales por unos minutitos y añade una taza de caldo (de vegetales o de pollo). También puedes usar un cubito de caldo y agua si lo deseas. Déjalo hervir hasta que se ablande el arroz y añade más agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia adecuada para la crema de arroz. Añade más sal si es necesario y listo. Un antojito coreano hecho en casa.